药香菜香中体会云南
很少有食客在饕餮云南菜以后注意到那菜上飘浮的淡淡药香。云南是个盛产药材的“宝地”，但说云南菜就是药膳，其实也不然。云南人喜欢把一些简单的药材以少许的情势放入家常菜中，在为菜肴增香添色的同时，坚持食用也会收到不错的疗效。
云南菜在大城市里其实不罕见，同时，云南菜仿佛也一直很招食客的待见。其实，云南菜的风味融会了它周边的四川、西藏等地的菜肴特点，因此，口味上通常都是酸辣相间、爽口清心，食用后更是使人口舌生津、百吃不厌。
但是，却很少有食客在饕餮以后注意到云南菜上飘浮的淡淡药香。云南是个盛产药材的“宝地”，三七、虫草、天麻等都是云南特产的名贵药材。在云南的百姓家常菜中，也有着很多药膳的影子。说云南菜就是药膳，其实也不然，毕竟相对正经药膳，云南菜只能说是把一些简单的药材以少许的情势融入家常菜中，在为菜肴增香添色的同时，坚持食用也会收到不错的疗效，同时这疗效更加温和，绝对没有药膳的作用来得猛烈和直接。
如今美食的潮流是“西南向南”，云南和贵州比邻，但美食的味道却相差很远。
贵州菜讲求酸辣，人们提起贵州菜，首先就想到锋铓太盛的酸汤鱼。而云南菜讲求天然，每次吃滇菜少不了各种菌类和特色小吃。详细浏览
云南人讲求烹饪，食材料上多是花草当家。首先是鲜花，例如把新鲜的荷花经过煎炸后端上餐桌，不但菜式美观，而且含有丰富的维生素，对女性的皮肤大有益处；其次是草类，云南人几近每天都要吃苦菜，苦菜可以用来清北京白癜风医院地址炒或煲汤，微苦的口感，能有效清热去火。另有云南特点的鱼腥草(又叫“折耳根”)，虽然味道奇怪，需加入辣椒凉拌食用，但它却能医治热毒引发的腮腺炎和咽喉肿痛，清肺散淤。
想要搭配菜肴，烹饪专家推荐了几款云南菜中常常采取的、合适女性的中药材——
党参：党参属于温补型的中药材，常常食用也不会造成上火。
何首乌：基本没有副作用，常说多吃可以乌发，其实是滋补肝肾。
当归和黄芪：对气血两亏的女性来讲，当归和黄芪可同时补血、补气。
专家指出，选择那些不会大凉大热、性平的中药材，即便放在一起烹饪食用也没有问题。固然，专家同时也提示，俗语说“是药三分毒”，自家做菜又通常难以掌控药材的用量，因此建议烹饪时药材的放入量还是宁少勿多。对中药材的使用，最好的方法是咨询医生，了解自己的体质，针对自己的需求选择制作菜肴的药材。同时，食用药膳的同时最好也要忌口，例如内热体质的人就应当忌吃辣椒，这样才能收到良好的食疗功效。
6道完善搭配中药材的云南菜，让你在药香和菜香中体会到云南菜的另一种魅力……
荷香菜卷
主要成分：鲜荷花、猪肉、香菇、木耳、白菜
简单制作：
(1)猪肉、香菇、木耳剁碎，加入葱、姜和调味料搅拌成馅。
(2)将馅包入白菜叶片里，用切成长条的白菜丝扎紧。
(3)把菜卷和鲜荷花一起上锅蒸，大约15分钟后取出。
(4)菜卷可沾辣椒酱食用，或是用蒸出的菜汁加盐和味精勾芡制成蘸酱。
食疗功效：此道菜的主要食疗功效在鲜荷花，蒸菜卷的时候一定要把鲜荷花放入一起蒸熟。与荷叶的凉性清火作用不同，荷花性平，它的作用是舒经活血、美白肌肤。由于荷花生吃有小毒，经过高温会减弱，所以合适油炸或蒸煮，入秋以后自然减少食用次数。
首乌玫瑰沙拉
主要成分：何首乌、玫瑰花、红腰豆、鸡蛋、青豆、生菜、沙拉酱
简单制作：白癜风该如何治疗p>
(1)鲜玫瑰、生菜洗净备用。
(2)鸡蛋煮熟，剥壳备用。
(3)将熟鸡蛋、青豆、红腰豆和首乌一起煮开。
(4)鲜玫瑰、鸡蛋片、青豆和红腰豆一起摆放在生菜上，浇入拉酱。
食疗功效：此菜中的每一个成份都是有作用的——何首乌可以乌发、滋补肝肾，与鸡蛋同煮可以明目；玫瑰可以调血活血；红腰豆则有着很强的造血功能，可以补血。煮过的首乌不要丢掉，还可以泡茶喝。
酸奶小薄荷
主要成分：薄荷、酸奶
简单制作：
(1)薄荷洗净备用。
(2)将酸奶淋到薄荷上食用。
食疗功效：西餐使用薄荷，大多是当作装饰品，或用于制作冷饮。但是云南菜中使用薄荷，是拿它当主菜。薄荷可以配酸奶，也可以裹面油炸吃，或是煲羊肉汤喝。由于薄荷偏寒，所以适合一周吃一次，直接热吃或与热量高的食品一起吃，使它的寒性得以中和。“酸奶小薄荷”清凉去火，开胃祛湿。食薄荷可以除口臭，用薄荷叶擦太阳穴还能够提神醒脑。
猪肝豆腐包
主要成分：猪肝、猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝、豆腐、苍术
简单制作：
(1)把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。
(2)豆腐挖空，将备好的馅酿进豆腐里。
(3)把酿好的豆腐上锅蒸熟。
(4)用苍术和猪肝一起煮，把猪肝煮熟。
(5)熟猪肝切片，和豆腐一起食用。
食疗功效：苍术具有明目的功效，用苍术和猪肝一起煮，可以提升猪肝的明目作用，如果把猪肝换成羊肝，那末此道菜的食疗效果会更加出色。同时，猪肝和豆腐搭配起来，对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”合适四季食用，特别合适那些长时间熬夜，或是夜生活频繁的人。天麻炖乌鸡
要成份：乌鸡、天麻
简单制作：
(1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。
(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。
(3)将乌鸡放进砂锅里炖，直至鸡肉炖烂。
食疗功效：首先，乌鸡是不要放血的，由于乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的医治作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调理内分泌等功效又对女性大有益处。
糯米苹果盏
主要成分：苹果、糯米、陈皮
简单制作：
(1)苹果煮6分熟，挖空芯部备用。
(2)糯米先泡开，放入苹果中。
(3)再在苹果中加入陈皮和糖。
(4)一起上锅蒸熟透，便可食用。
食疗功效：此菜可以当作甜点食用，尤其是在天气不算太冷的时候最为合适。苹果有利于排毒养颜，陈皮可以化痰美容。整道菜的搭配，可用于润颜悦色，消除胃胀气，改良食欲不振的状态。
